Сироп глюкозы, 1,5 кг, Amylco

Артикул: 215.483. Производитель: ООО "АМИЛКО", Россия.  Упаковка: 1,5 кг. Срок хранения: 12 мес.

Глюкозный сироп Amilco - это универсальный очищенный сироп, кристально прозрачный, с оптимальным  сладким вкусом, без запаха.  

Декстрозный эквивалент сиропа - 43 Ве  (плотность сиропа по шкале Baume).

Используется при приготовлении:  ганаша, сиропов, начинок для конфет, мармелада, мягкой карамели, леденцов, зефирных и пастильных масс, зеркальных кондитерских покрытий (зеркальных глазурей),  в выпечке, в мороженом и в замороженных десертах.

Состав: сироп глюкозы

Происхождение: кукуруза

Декстрозный эквивалент (*) : 37-44 ДЭ (низкий)

Содержание сухого вещества: 79-82

(*) Декстрозный эквивалент - это количество восстанавливающих сахаров, выраженных в виде декстрозы на 100 гр сухого вещества. ДЭ дает нам информацию о составе сиропа: чем выше ДЭ, тем выше восстанавливающие свойства и тем слаще сироп. В кондитерской отрасли предпочтительнее использование сиропов с низким ДЭ.

Основное назначение:

- является сильным антикристаллизатором;
- является консервантом и стабилизатором для фруктовых изделий (джемы, мармеладные конфеты);
- понижают уровень AW (активности воды);
- увеличивают вязкость и эластичность  продукта;
- менее сладкий 


     


350 руб.

Другие продукты

Заказ шоколада
Оперативно отвечаем по рабочим дням до шести часов вечера