Темный шоколадный кувертюр Evocao Wholefruit 72%, Франция

Артикул: CWD-Q1EVOC-U75. Производитель: Barry Callebaut Manufacturing France. Упаковка: 2,5 кг. Срок хранения: 15 мес.

Шоколад Evocao™ WholeFruit  имеет в составе только ингредиенты из плода какао (тертое какао и сахара, полученные из мякоти какао Theobroma cacao L.). Благодаря  почвенно-климатическим факторам произрастания какао-бобов   достигается неповторимый яркий, свежий и фруктово-цитрусовый вкус - тропические ноты свежего манго, лимона, мандарина, маракуйи в сочетании с мякотью фрукта какао. 

Происхождение какао-бобов: плоды какао, выращенные в Доминиканской республике и Эквадоре. 

Степень текучести:  3  из 5

ВАЖНО: максимальная температура при плавлении и темперировании  40 С 

Область применения: рекомендован для отливки фигур, плиток  и корпусов, для приготовления ганашей, начинок, покрытия и формования, изготовления шоколадных плиток, глазирования, использования в наполнителях для выпечки (ганаш, крем и т.п.) и муссах (крем bavaroise и т.п.).

Состав: какао 72%, какао-масло 41%, сахар из плода какао 22%

Вкусовая совместимость:

*фрукты/овощи  и ягоды: папайя, розовый грейпфрут, манго, облепиха, ревень, томат, желтая морковь, гуава, кисло-сладкие сорта яблок
*специи и пряности: базилик, кориандр, мята, мелисса, зеленый и розовый перец, лавр, мускатный орех, имбирь, лемонграсс
*орехи: кедровый орех, 
*напитки: вина типа Рислинг, сладкие мускатные вина, джин, саке, чай Эрл Грей, кофе.
*доп.ингредиенты: бальзамический уксус

Продукт имеет сертификат Kosher Dairy